In una terrina sbattete le uova con il sale, poi il latte e passatevi velocemente le fettine di pane per bagnarle, senza però inzupparle. Scaldate l’olio di semi in una padella e, quando sarà ben caldo, friggetevi le fettine di pane. Appena dorate, scolatele su carta assorbente da cucina. Ancora calde, decoratene 4 con le verdure saltate in padella, 4 con i funghi trifolati e 4 con il tonno sott’olio spezzettato.